Allergia e intolleranza sono due termini che vengono quotidianamente usati quando si parla di alimentazione o, più in generale, di cucina e salute. Tuttavia, ciò che spesso si fa è soffermarsi e discutere su questi due fenomeni quasi come se fossero una cosa sola, senza delinearne quindi le differenze. Caratteristica che accomuna allergie e intolleranze è che si tratta, in ambedue i casi, di una reazione indesiderata dell’organismo nel momento in cui entra in contatto con una specifica sostanza ...