{"id":934,"date":"2015-07-13T09:00:28","date_gmt":"2015-07-13T09:00:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.passionesalute.com\/?p=934"},"modified":"2019-08-06T09:30:04","modified_gmt":"2019-08-06T09:30:04","slug":"celiachia-o-intolleranza-al-glutine-descrizione-diagnosi-dieta-e-cura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.passionesalute.com\/intolleranze-alimentari\/celiachia-intolleranza-glutine","title":{"rendered":"Celiachia o Intolleranza al Glutine: Descrizione, Diagnosi, Dieta e Cura"},"content":{"rendered":"
\"Intolleranza<\/a>
Celiachia o Intolleranza al Glutine: Descrizione, Diagnosi, Dieta e Cura<\/figcaption><\/figure>\n

Dopo essere stata ignorata o sottovalutata per secoli interi, negli ultimi decenni la Celiachia<\/strong> (cos\u00ec viene definita l\u2019Intolleranza al Glutine<\/strong>) ha finalmente catturato l\u2019attenzione della medicina permettendo la realizzazione e commercializzazione di prodotti e alimenti pensati per i soggetti colpiti.
\n<\/p>\n

Nonostante i recenti progressi, l\u2019informazione pubblica su questa intolleranza alimentare rimane generalmente ancora piuttosto scarsa con conseguenti difficolt\u00e0 per l\u2019effettuazione di autodiagnosi.<\/p>\n

In questo articolo troverete dunque alcune informazioni utili per imparare a conoscere la Celiachia, diagnosticarla e prendere le contromisure necessarie.<\/p>\n

Celiachia e Intolleranza al Glutine: Descrizione<\/u><\/strong><\/h3>\n

Spesso considerata a livello di vera e propria malattia, la Celiachia \u00e8 un\u2019intolleranza alimentare <\/strong>che si manifesta in caso di assunzione di alimenti contenenti glutine<\/strong>. Questa sostanza altro non \u00e8 che una proteina contenuta in alcuni cereali come frumento, farro, orzo, kamut, segale, spelta <\/strong>e triticale<\/strong>. Per quanto riguarda l\u2019avena, si ritiene che in forma pura non sia dannosa per l quasi totalit\u00e0 dei celiaci.<\/p>\n

In tempi recenti la medicina ha portato alla distinzione di tre patologie distinte che riguardano il glutine: celiachia, allergia al frumento e sensibilit\u00e0 al glutine<\/strong>. Specialmente nel primo e nel terzo caso i sintomi si presentano in forma molto simile ed \u00e8 dunque difficile effettuare una diagnosi precisa senza analisi specifiche.<\/p>\n

Determinata dalla presenza di un particolare gene (necessario ma non sempre sufficiente per il manifestarsi dell\u2019intolleranza), la Celiachia provoca una risposta autoimmune dell\u2019organismo<\/strong>: in presenza di glutine, le difese immunitarie vanno a colpire le cellule della parete intestinale predisposte all\u2019assorbimento dei nutrienti, privando a lungo andare gli organi delle sostanze necessarie al loro funzionamento. Per questo motivo una mancata diagnosi della Celiachia pu\u00f2 provocare danni gravi nel lungo termine.<\/p>\n

Celiachia e Intolleranza al Glutine: Incidenza sulla popolazione<\/u><\/strong><\/h3>\n

La Celiachia \u00e8 una delle intolleranze alimentari pi\u00f9 diffuse sul Pianeta e, dopo quella al lattosio (trovate qui maggiori informazioni in merito<\/a>), \u00e8 una delle pi\u00f9 frequenti in assoluto nei Paesi Occidentali<\/strong>. Il motivo \u00e8 da ricercarsi nelle abitudini alimentari: in Europa e Nord America l\u2019incidenza nella dieta di cereali contenenti glutine \u00e8 difatti notevolmente superiore rispetto agli altri continenti.<\/p>\n

In Italia<\/strong> si ritiene che la popolazione colpita oscilli tra lo 0,7% e l\u20191%,<\/strong> per un totale di 400.000 \u2013 600.000 individui, ma meno di un terzo dei casi viene diagnosticato.<\/p>\n

\u00c8 stato inoltre accertato che il tasso di incidenza tra le donne<\/strong> \u00e8 nettamente maggiore rispetto a gli uomini: il rapporto \u00e8 di circa 2 a 1.<\/p>\n

Celiachia e Intolleranza al Glutine: Sintomi e Diagnosi<\/u><\/strong><\/h3>\n

Particolarmente pericolosa nei bambini, la Celiachia si pu\u00f2 presentare a qualunque et\u00e0<\/strong> in particolar modo in seguito ad eventi di stress per l\u2019organismo come un intervento chirurgico, una gravidanza o una semplice infezione intestinale.<\/p>\n

La diagnosi viene ulteriormente complicata dalla presenza di sintomi non sempre ricollegabili all\u2019apparato digerente<\/strong>. Ecco i pi\u00f9 frequenti:<\/p>\n

    \n
  • Denutrizione, carenze nutritive, perdita di peso, diarrea, gonfiore addominale<\/li>\n
  • Sovrappeso difficile da smaltire<\/li>\n
  • Crampi, debolezza muscolare, formicolii<\/li>\n
  • Fragilit\u00e0 e dolosi alle ossa<\/li>\n
  • Anemia da carenza di ferro<\/li>\n
  • Emorragie, gonfiore alle caviglie<\/li>\n
  • Afte e alterazioni cutanee<\/li>\n
  • Emicranie<\/li>\n<\/ul>\n

    Per effettuare una diagnosi sicura \u00e8 necessario effettuare le analisi del sangue<\/strong> e, soprattutto, una biopsia intestinale<\/strong>.<\/p>\n

    Celiachia e Intolleranza al Glutine: Dieta da seguire<\/u><\/strong><\/h3>\n

    La pericolosit\u00e0 degli effetti della Celiachia sull\u2019organismo rende particolarmente importante la cura dell\u2019alimentazione, che deve escludere totalmente cibi in cui siano presenti anche solo delle tracce di glutine.<\/strong><\/p>\n

    Di seguito trovate una lista esaustiva degli alimenti ammessi e di quelli vietati in una dieta per celiaci.<\/p>\n

    Alimenti Vietati: <\/strong><\/p>\n

      \n
    • Prodotti a base di frumento, segale, orzo, farro, kamut, triticale, spelta (e, eventualmente, avena)<\/li>\n
    • Pane (anche integrale), pasta, gnocchi (di patate e semolino) e prodotti da forno a base di farina dei cereali sopracitati<\/li>\n
    • Cibi infarinati e impanati (inclusa la frutta secca)<\/li>\n
    • Surrogati del caff\u00e8 contenenti orzo e altri cereali \u201cvietati\u201d<\/li>\n
    • Malto (e fiocchi o pop corn)<\/li>\n
    • Salsa di soia<\/li>\n
    • Alcolici a base di alcol ottenuto da cereali con glutine o di origine incognita (birra, whisky, gin, vodka, amari, ecc.)<\/li>\n<\/ul>\n

      Alimenti Concessi: <\/strong><\/p>\n

        \n
      • Cereali privi di glutine come riso, mais, miglio, grano saraceno, manioca, amaranto e quinoa<\/li>\n
      • Patate<\/li>\n
      • Castagne<\/li>\n
      • Carni (suine, bovine, ovine, caprine, pollame, selvaggina), pesce e molluschi<\/li>\n
      • Uova<\/li>\n
      • Verdura, legumi, frutta<\/li>\n
      • Burro, lardo, strutto, olio d\u2019oliva e di semi (arachidi, soia, mais, girasole, vinaccioli, noci)<\/li>\n
      • Brodo vegetale e di carne.<\/li>\n
      • Latte, panna fresca e formaggi stagionati<\/li>\n
      • Acqua, vino, bibite gassate, caff\u00e8, t\u00e8, camomilla e tisane in genere<\/li>\n
      • Sale, erbe aromatiche, zucchero e miele<\/li>\n<\/ul>\n

        Celiachia e Intolleranza al Glutine: Rimedi e precauzioni<\/u><\/strong><\/h3>\n

        L\u2019unica terapia al momento in grado di garantire un perfetto stato di salute per chi soffre di Celiachia \u00e8 osservare una dieta priva di glutine<\/strong>.<\/p>\n

        A differenza di altri tipi di intolleranze (come, ad esempio, quella al lattosio) provare ad educare l\u2019organismo integrando gradualmente nella dieta la sostanza mal tollerata non solo non \u00e8 possibile, ma pu\u00f2 risultare estremamente pericoloso. Anche in piccole dosi il glutine pu\u00f2 infatti provocare a lungo termine danni gravi nei soggetti celiaci.<\/p>\n

        A onor della cronaca va detto che un recente studio sta utilizzando la comprovata relazione tra la Celiachia ed il virus Rotavirus nel tentativo di sintetizzare un vaccino<\/strong> che possa prevenire l\u2019Intolleranza al Glutine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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