{"id":715,"date":"2015-06-13T07:00:21","date_gmt":"2015-06-13T07:00:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.passionesalute.com\/?p=715"},"modified":"2019-08-06T09:34:27","modified_gmt":"2019-08-06T09:34:27","slug":"olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html","title":{"rendered":"Olio di palma: tutto quello che c’\u00e8 da sapere"},"content":{"rendered":"

\"olio<\/a><\/p>\n

L’olio di palma \u00e8 stato messo sotto accusa perch\u00e9 considerato dannoso per la nostra salute<\/strong>. L’olio di palma allo stato grezzo ha una consistenza solida, simile alla sugna e il suo contenuto di grassi saturi e pari a quello che si trova nella carne e nei grassi di origine animale.<\/p>\n

<\/p>\n

Olio di palma: il processo di produzione industriale<\/h2>\n

Per ottenere l’olio di palma \u00e8 necessario sottoporre i frutti ad una serie di processi. Il primo \u00e8 la spremitura, poi si passa alla raffinazione e alla cristallizzazione, dove i componenti liquidi vengono separati da quelli solidi. Successivamente, attraverso la fusione, vengono rimosse tutte le impurit\u00e0. Infine avviene il filtraggio e la decolorazione. Passaggio dopo passaggio, l’olio di palma perde il suo odore e diventa il \u201crefined bleached and deodorized palm oil\u201d (RBDPO)<\/strong>, impiegato nelle aziende alimentari. Ricordiamo che se l’olio di palma viene raffinato ulteriormente si pu\u00f2 ottenere l’oleina di palma<\/strong>.<\/p>\n

Olio di palma: spremitura a freddo<\/h2>\n

L’olio di palma allo stato grezzo ha un colore rossastro. Mantiene questa colorazione se la polpa viene spremuta a freddo. L’olio di palma ottenuto mediante questo procedimento \u00e8 ottimo per la frittura e spesso viene aggiunto alla maionese. I pigmenti rossi<\/strong> sono cos\u00ec ricchi di vitamine e sostanze antiossidanti utili per l’organismo che i produttori alimentari di integratori e cosmetici li utilizzano per i loro prodotti.<\/p>\n

Vi sono due differenze tra l’olio di palma ottenuto mediante il primo metodo e il secondo. La prima \u00e8 di carattere economico<\/strong>. Il processo industriale infatti ha un bassissimo costo e consente di ottenere un prodotto ad alta sapidit\u00e0. Un’altra \u00e8 la qualit\u00e0<\/strong>, in quanto quello a freddo non \u00e8 dannoso per la salute.<\/p>\n

Sul retro delle confezioni degli alimenti, sino a qualche anno fa era indicato solo \u201coli vegetali\u201d o \u201cgrassi vegetali\u201d per informare il consumatore della presenza dell’olio di palma tra gli ingredienti. La normativa europea<\/strong> in campo alimentare ha introdotto alcune restrizioni<\/strong> sino a far scoppiare il caso \u201colio di palma\u201d, con la diffusione delle liste di marche incriminate.<\/p>\n

L’impatto dell’olio di palma sull’organismo \u00e8 ancora oggetto di studi scientifici. Da uno di questi condotto circa sei anni fa \u00e8 emerso che \u00e8 dannoso per le persone che hanno problemi di colesterolo<\/strong> ed \u00e8 ritenuto tra i responsabili delle malattie cardiovascolari<\/strong>. La ricerca ha coinvolto 23 paesi in tutto il mondo.<\/p>\n

Il \u201cCenter for Science in Public Interest\u201d ha avvertito la popolazione sui rischi derivati dal consumo di olio di palma e ha diramato una nota in cui accusa l’OMS, l’US National Heart e il Lung and Blood Institute<\/strong>, di non aver intrapreso azioni concrete per informare i consumatori sui rischi. Questo non ci stupisce dato che recentemente sono stati ritrovati dei documenti in cui si parla di accordi fatti con gli zuccherifici per mette a tacere i sospetti sullo zucchero e la carie ai denti, ma questa \u00e8 un’altra storia.<\/p>\n

Non possiamo condannare definitivamente l’olio di palma<\/strong>, anche perch\u00e9 si trova persino nei prodotti per bambini, come gli omogeneizzati. Una merendina che contiene \u201colio di palma\u201d pu\u00f2 mettere in serio pericolo la linea in vista della prova costume, ma non ha ancora fatto male a nessuno!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’olio di palma \u00e8 stato messo sotto accusa perch\u00e9 considerato dannoso per la nostra salute. L’olio di palma allo stato … <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":716,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[290],"tags":[94],"yoast_head":"\nOlio di palma: dalla produzione ai principali utilizzi<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Olio di palma: chiariremo alcuni concetti partendo dai due processi di produzione fino agli utilizzi principali nei campi alimentare e cosmetico.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Olio di palma: dalla produzione ai principali utilizzi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Olio di palma: chiariremo alcuni concetti partendo dai due processi di produzione fino agli utilizzi principali nei campi alimentare e cosmetico.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-06-13T07:00:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-08-06T09:34:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/olio-di-palma.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"360\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Flavia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Flavia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html\",\"url\":\"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html\",\"name\":\"Olio di palma: dalla produzione ai principali utilizzi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.passionesalute.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2015-06-13T07:00:21+00:00\",\"dateModified\":\"2019-08-06T09:34:27+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.passionesalute.com\/#\/schema\/person\/97945e39f0ce66b0e8035d1523b49ddd\"},\"description\":\"Olio di palma: chiariremo alcuni concetti partendo dai due processi di produzione fino agli utilizzi principali nei campi alimentare e cosmetico.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.passionesalute.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Olio di palma: tutto quello che c’\u00e8 da sapere\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.passionesalute.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.passionesalute.com\/\",\"name\":\"\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.passionesalute.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.passionesalute.com\/#\/schema\/person\/97945e39f0ce66b0e8035d1523b49ddd\",\"name\":\"Flavia\",\"description\":\"La salute non s\u2019acquista coll\u2019andar dal farmacista. [cit.]\",\"url\":\"https:\/\/www.passionesalute.com\/author\/flavia\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Olio di palma: dalla produzione ai principali utilizzi","description":"Olio di palma: chiariremo alcuni concetti partendo dai due processi di produzione fino agli utilizzi principali nei campi alimentare e cosmetico.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Olio di palma: dalla produzione ai principali utilizzi","og_description":"Olio di palma: chiariremo alcuni concetti partendo dai due processi di produzione fino agli utilizzi principali nei campi alimentare e cosmetico.","og_url":"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html","article_published_time":"2015-06-13T07:00:21+00:00","article_modified_time":"2019-08-06T09:34:27+00:00","og_image":[{"width":640,"height":360,"url":"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/olio-di-palma.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Flavia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Flavia","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html","url":"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html","name":"Olio di palma: dalla produzione ai principali utilizzi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.passionesalute.com\/#website"},"datePublished":"2015-06-13T07:00:21+00:00","dateModified":"2019-08-06T09:34:27+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.passionesalute.com\/#\/schema\/person\/97945e39f0ce66b0e8035d1523b49ddd"},"description":"Olio di palma: chiariremo alcuni concetti partendo dai due processi di produzione fino agli utilizzi principali nei campi alimentare e cosmetico.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.passionesalute.com\/frutti\/frutti-esotici\/olio-di-palma-tutto-quello-che-ce-da-sapere.html#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.passionesalute.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Olio di palma: tutto quello che c’\u00e8 da sapere"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.passionesalute.com\/#website","url":"https:\/\/www.passionesalute.com\/","name":"","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.passionesalute.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.passionesalute.com\/#\/schema\/person\/97945e39f0ce66b0e8035d1523b49ddd","name":"Flavia","description":"La salute non s\u2019acquista coll\u2019andar dal farmacista. [cit.]","url":"https:\/\/www.passionesalute.com\/author\/flavia"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/olio-di-palma.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/715"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=715"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/715\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}