{"id":1635,"date":"2016-01-14T14:10:34","date_gmt":"2016-01-14T14:10:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.passionesalute.com\/?p=1635"},"modified":"2019-08-06T10:14:20","modified_gmt":"2019-08-06T10:14:20","slug":"gomasio-condimento-naturale-preparare-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.passionesalute.com\/cucina-e-benessere\/gomasio-condimento-naturale-preparare-casa.html","title":{"rendered":"Gomasio: condimento naturale da preparare a casa"},"content":{"rendered":"

In questo articolo approfondiremo tutti gli aspetti nutrizionali legati al gomasio<\/b>, uno dei pochi condimenti naturali ideale per sostituire il sale<\/strong>. Il gomasio<\/b> conferisce ai piatti un sapore deciso e risulta gradevole al palato<\/strong>. \u00c8 apprezzato soprattutto in estremo Oriente e siccome la cucina non conosce confini si sta diffondendo pian piano anche da noi. Il gomasio<\/b> pu\u00f2 essere anche preparato in casa come vedremo in seguito.<\/p>\n

Il gomasio \u00e8 un mix di semi di sesamo tostati<\/strong> che pu\u00f2 essere aromatizzato con alghe ed erbe. Uno dei vantaggi rispetto al sale \u00e8 che i semi di sesamo hanno propriet\u00e0 differenti perch\u00e9 ricchi di lignani che sono delle fibre tipiche dei tessuti legnosi delle piante. I lignani riparano i tessuti epatici danneggiati e svolgono funzioni antibatteriche.<\/strong> Tra le altre propriet\u00e0 del gomasio<\/b>, vi sono quelle benefiche a carico dell’apparato cardiocircolatorio i cui responsabili sono la vitamina E e i fitosteroli che tengono sotto controllo il livello di calcio e colesterolo LDL. Utilizzando i semi di sesamo nero i benefici aumentano perch\u00e9 si potenzia l’azione dei sali minerali e si curano le infezioni respiratorie e gli stati febbrili.<\/strong><\/p>\n

Gomasio: la ricetta per fare in casa il sale naturale<\/h2>\n

Il gomasio<\/b> pi\u00f9 che un condimento \u00e8 un concetto in quanto le sue implicazioni nelle diete macrobiotiche e la storia di Yin e Yang sono tutti da studiare. Per non ammorbarvi con questioni meno tecniche passiamo subito alla preparazione del gomasio<\/b>. Innanzitutto dobbiamo prendere 95 grammi di semi di sesamo e 5 grammi di sale.<\/p>\n

Dopo aver lavato i semi di sesamo scaldare una pentola tipo wok o una con il fondo di ceramica e metterli ancora umidi. Quando l’acqua evapora e i semi di sesamo iniziano a tostarsi, abbassare la fiamma prestando molta attenzione a non bruciarli. Per verificare il grado di tostatura, prendere un seme e stringerlo tra le mani, se la consistenza \u00e8 dura, i semi di sesamo sono pronti per essere trattati. Per eliminare tutti i residui di umidit\u00e0 aggiungere il sale e trasferire in un mortaio o in un mixer sino ad ottenere una polvere granulosa non troppo fine. A questo punto il gomasio<\/b> \u00e8 pronto per essere trasferito in un vasetto di vetro da conservare in frigo per 10 giorno al massimo. La temperatura fredda eviter\u00e0 l’ossidazione dei semi di sesamo. Al posto del sale marino che si trova in tutti i supermercati si pu\u00f2 preferire il sale rosa dell’Himalaya.<\/p>\n

Non si tratta di sale comune perch\u00e9 proviene dai giacimenti naturali che non sono ancora stati inquinati dall’intervento dell’uomo, inoltre il sale rosa dell’Himalaya \u00e8 ricco di ferro e questo lo rende ideale per tutte le persone che riscontrano carenze e devono integrare con l’alimentazione.<\/p>\n

\"sale<\/a><\/p>\n

Come usare il gomasio in cucina<\/h2>\n

Il gomasio<\/b> si pu\u00f2 usare per insaporire qualsiasi pietanza<\/strong> e il suo sapore particolare rende i piatti diversi e molto pi\u00f9 piacevoli al palato. Tra gli abbinamenti perfetti ovviamente c’\u00e8 quello con le verdure alla griglia<\/strong>, ma utilizzato in zuppe e minestre contribuisce all’integrazione delle propriet\u00e0 nutritive indispensabili per mantenere il nostro organismo in perfetta salute. L’ultimo consiglio, prima di lasciarvi alla preparazione del gomasio<\/b> in casa, \u00e8 che potete anche usare il sale rimasto contro il malocchio e fare spazio al condimento salutare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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