{"id":1105,"date":"2015-09-05T12:59:40","date_gmt":"2015-09-05T12:59:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.passionesalute.com\/?p=1105"},"modified":"2015-11-05T17:00:34","modified_gmt":"2015-11-05T17:00:34","slug":"shirataki-gli-spaghetti-ipocalorici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.passionesalute.com\/ricette\/shirataki-gli-spaghetti-ipocalorici.html","title":{"rendered":"Shirataki: gli spaghetti ipocalorici"},"content":{"rendered":"

\"shirataki\"<\/a><\/p>\n

Gli shirataki<\/b> sono un’arma segreta per mettersi a dieta e non rinunciare ad un bel piatto di pasta. Si tratta di spaghetti senza glutine e privi di carboidrati<\/b> che hanno un apporto calorico molto basso e tante fibre. Gli shirataki somigliano molto alla nostra pasta e per questo sono apprezzati anche dai celiaci<\/b>, solo che hanno circa 10 calorie per 100 grammi di prodotto<\/b> e donano un senso di saziet\u00e0 che dura a lungo.<\/p>\n

Gli shirataki sono di due tipi:<\/p>\n

    \n
  1. \n

    Secchi<\/b>: per farli rinvenire bisogna metterli a mollo in acqua bollente per 7 minuti e hanno la caratteristica di non scuocere mai. L’unica accortezza da avere \u00e8 sciacquarli per rimuovere eventuali residui di zuccheri;<\/p>\n<\/li>\n

  2. \n

    Liquidi<\/b>: gi\u00e0 pronti per essere saltati in paella con i condimenti che pi\u00f9 vi piacciono. Essendo molto porosi assorbono il sughetto di cottura, quindi state molto attenti alle dosi di olio. Magari provate qualche ricetta di ispirazione orientale a base di spezie, salsa di soia e verdure.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Come si ottengono gli shirataki<\/h2>\n

    Gli shirataki vengono prodotti dalla radice della pianta di Konjac<\/b> ricca di glucomannano<\/b>, una fibra che dona agli spaghetti tutte le propriet\u00e0. I tuberi vengono puliti e sbucciati appena raccolti, in seguito vengono cotti, seccati e ridotti in farina. Il Konjac fa parte dell’alimentazione giapponese da 2000 anni. La sua forma ricorda quella di una barbabietola e pu\u00f2 arrivare a pesare anche 4 kg. Cresce in montagna dove l’aria \u00e8 fresca e non inquinata. Oltre al glucomannano, il Konjac contiene calcio, fosforo, ferro, zinco e diversi tipi di amminoacidi<\/b>.<\/p>\n

    Le propriet\u00e0 del Konjac<\/h2>\n

    Il Konjac favorisce l’assorbimento e la digestione delle sostanze nutritive<\/b>, inoltre aiuta a contrastare la stitichezza e mantiene pulito l’intestino proteggendo dal rischio di cancro. In Asia \u00e8 popolare almeno quanto il riso e i giapponesi hanno attribuito a questa radice propriet\u00e0 di purificazione del sangue. Dalle fibre della radice del Konjac si ottiene anche una spugna dalle propriet\u00e0 esfolianti<\/b>, giusto perch\u00e9 delle piante non si butta via niente.<\/p>\n

    Una ricetta gustosa con gli shirataki<\/h2>\n

    Tornando agli shirataki, ecco una ricetta gustosa per mettersi alla prova<\/b>. Ricordate che quando si cuociono il loro volume raddoppia, quindi con 25 grammi di shirataki otterrete una porzione di pasta da circa 60 grammi. Lasciate gli shirataki in immersione in acqua bollente per 7 minuti e scolateli. In un wok, o una pentola antiaderente bassa, versate della salsa di soia e delle mandorle sgusciate, tenete il fuoco basso e aggiungete carote e zucchine tagliate a julienne. Cuocete per circa 10 minuti e infine saltate gli shirataki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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