{"id":1016,"date":"2015-07-30T14:40:31","date_gmt":"2015-07-30T14:40:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.passionesalute.com\/?p=1016"},"modified":"2019-08-06T09:27:42","modified_gmt":"2019-08-06T09:27:42","slug":"alga-wakame-proprieta-e-uso-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.passionesalute.com\/erbe-e-spezie\/alga-wakame-proprieta-e-uso-in-cucina.html","title":{"rendered":"Alga Wakame: propriet\u00e0 e uso in cucina"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.passionesalute.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/alga-wakame.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-1017\" src=\"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/alga-wakame.jpg\" alt=\"alga wakame\" width=\"500\" height=\"332\" srcset=\"https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/alga-wakame.jpg 586w, https:\/\/www.passionesalute.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/alga-wakame-300x199.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"western\" align=\"JUSTIFY\">\u00c9 arrivato il momento di parlarvi delle alghe. Probabilmente non \u00e8 il momento migliore visto che siamo in estate e i nostri mari ne sono infestati, per\u00f2 la protagonista del nostro nuovo articolo \u00e8 l&rsquo;<strong>alga wakame<\/strong>, un&rsquo;alga marina edibile che rappresenta una risorsa alimentare per le popolazioni asiatiche.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p class=\"western\" align=\"JUSTIFY\">L&rsquo;alga wakame popola i fondali delle baie rocciose e dei litorali di Giappone, Cina e Corea. Si sviluppa ad un temperatura compresa tra 5 e 18 \u00b0C sino a 7 metri di profondit\u00e0. Appartiene alla famiglia delle alghe brune e di recente si \u00e8 diffusa anche in Australia e Francia (trasportata dalle zavorre delle navi). Tra le alghe brune impiegate in cucina, l&rsquo;alga wakame \u00e8 quella pi\u00f9 ricca di proteine (ne contiene circa 16,3 grammi per 100 grammi di prodotto). Inoltre contiene tutti gli <strong>amminoacidi essenziali<\/strong> che costituiscono il 47% del fabbisogno proteico e il <strong>triptofano<\/strong> che la rende una fonte alternativa di proteine vegetali al pari di legumi e cereali.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"JUSTIFY\">Nei paesi di origine \u00e8 un alimento vero e proprio mentre in occidente l&rsquo;alga wakame \u00e8 alla base di<strong> integratori alimentari<\/strong> per vegetariani e vegani per capelli, debolezza, scarsa concentrazione. La spinta al consumo di alga wakame deriva dalle propriet\u00e0 dimagranti da attribuire allo iodio e al selenio, essenziali per il <strong>funzionamento della tiroide<\/strong> e del metabolismo. Tra gli altri elementi alla base dell&rsquo;alga wakame vi \u00e8 la <strong>fucoxantina<\/strong>, un carotenoide che ossida i grassi e li brucia, impedendo che si depositino. Tuttavia l&rsquo;effetto dimagrante \u00e8 dato anche dalle fibre colloidali che si gonfiano quanto entrano in contatto con l&rsquo;acqua presente nello stomaco. Gli alginati invece proteggono le pareti dello stomaco dai succhi gastrici. La dose giornaliera di alga wakame \u00e8 compresa tra 2 e 4 grammi, ideale per non scombussolare il delicato equilibrio dell&rsquo;organismo. Dosi massime sono consigliate solo nei soggetti con disfunzioni tiroidee.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"JUSTIFY\">Per quanto riguarda gli usi in cucina dell&rsquo;alga wakame, quello pi\u00f9 conosciuto \u00e8 il <strong>sushi (roll, temaki)<\/strong>, ma vi sono delle ottime <strong>zuppe<\/strong> a base di questo prodotto abbinato al tofu. Se non siete amanti della cucina orientale potete cucinare l&rsquo;alga wakame con olio, aglio e pomodori. Usate sempre quella essiccata e <em>accertatevidella sua provenienza<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9 arrivato il momento di parlarvi delle alghe. Probabilmente non \u00e8 il momento migliore visto che siamo in estate e &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1017,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[293],"tags":[304],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Alga Wakame: propriet\u00e0 e uso in cucina<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L&#039;alga wakame \u00e8 tipica della cucina asiatica: viene utilizzata in svariati modi e piatti. 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