Cicerchia: proprietà e usi del legume più antico

La cicerchia (latyrus sativus), è uno dei legumi più antichi, si trovano le prime tracce nei siti archeologici della Mesopotamia intorno all'8000 a.c., ed è anche tra i legumi più squisiti. Il sapore è unico e delicato e non esistono due semi di cicerchia uguali. Rispetto ai ceci e ai fagioli il suo costo è piuttosto elevato (tra i 5 e 7 euro al chilo) ed è quasi introvabile. In Italia viene coltivata in piccole aree dell'Appennino e tra gli estimatori vi sono contadini e appassionati di cibo na...
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Cachi mela: proprietà e benefici del frutto autunnale

cachi mela
I cachi mela sono diversi dai cachi perché non si consumano dopo la raccolta, ma devono essere fatti maturare. In questo periodo perdono il contenuto di tannini si producono gli zuccheri che lo rendono dolcissimo. Un'altra differenza con i cachi è la consistenza, i cachi mela sono croccanti. Inoltre hanno un colore arancio e non rosso. Sono ottimi per preparare le confetture e nelle insalate di frutta. (altro…)
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Frutta di stagione: albicocche e susine

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Per capire se un frutto è naturale e coltivato biologicamente possiamo affidarci al nostro olfatto e al nostro gusto. Il profumo e il sapore della frutta fresca non ha nulla a che vedere con quei prodotti in bella mostra negli ipermercati che sembrano finti. Riconoscere le albicocche bio però è molto difficile perché sono alcuni tra i frutti più belli. Ovviamente il palato ci darà molte informazioni sulla provenienza. Ora però vogliamo parlarvi delle albicocche come concentrato di benessere. ...
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